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  Cordero a la Cazuela

 

 

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 Kilo de pierna de cordero.

  • 2 cebollas

  • 3 Zanahorias.

  • 4 Patatas.

  • 1 Diente de ajo

  • 1 Decilitro de vino tinto.

  • ¼ De litro de caldo de carne

  • 1 Cucharada de albahaca picada.

  • 50 gramos de harina.

  • 6 Cucharadas de aceite.

  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación: Cortamos la pierna incluida la parte del hueso en trozos gruesos. Salpimentados la carne, la pasamos por harina y la doramos en aceite caliente en una cazuela. Cuando esté dorada la carne, la retiramos de la cazuela y agregamos en ella las cebollas picadas, el diente de ajo picado y las zanahorias cortadas en cilindros.

Rehogamos las hortalizas durante unos minutos, agregamos el vino tinto, dejamos evaporar y agregamos el caldo.

Colocamos en la cazuela de nuevo los trozos de cordero, condimentamos con sal y albahaca picada. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar hasta que la carne esté tierna, agregando más caldo o sal si fuera preciso.

A mitad de cocción añadimos las patatas peladas y cortadas en corte grueso. Dejamos reposar una vez cocinada la carne en la misma cazuela.

 

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